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蜂蜜起沫的原因?起沫后还能食用吗?

2018-06-30 20:37:18

蜂蜜起沫的原因?起沫后还能食用吗?
蜂蜜起沫的原因?起沫后还能食用吗?蜂蜜起沫的原因?起沫后还能食用吗?

蜂蜜起沫的缘由?起沫后还能食用吗?蜂蜜起泡事实上也是权衡蜂蜜能否是原生态, 能否是纯真蜂蜜的标志之一, 也是检测办法之一。

蜂蜜起泡沫的缘由 (1) 自然成熟的蜂蜜中蛋白质有4-7种,通常以胶体物资存在,它是蜂蜜中介于分子和悬 浮颗粒之间不能用过滤办法除去的质粒, 这种胶体物资在淡色蜂蜜中的含量为0.2%, 如积安 堂的洋槐花蜂蜜,在深色蜂蜜中为1%左右(枣花蜂蜜、百花蜂蜜、葵花蜂蜜) ,它对蜂蜜的 色泽和混浊度有一定的妨碍, 胶体物资并能促进蜂蜜起泡泡,从而妨碍蜂蜜外观度。

(2) 未经过处置的高度蜂蜜有格外强的抗菌才干, 蜂蜜抗菌作用的缘由普, 遍感觉除了蜂蜜 是糖的高浓度溶液和低pH值, 能抑制微生物的生长发育外, 更严重的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄 糖氧化酶的作用下发作的抗菌物资----过氧化氢的结果!过氧化氢在高温下易分解出氧气! 从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡! 这也就招致真正没有加工的蜂蜜在夏天具有收缩性! 因此真正的没有加工的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大批的泡泡, 使蜂蜜格外复杂涨出蜂蜜瓶, 同时在蜂蜜的表面构成一层白泡泡! 。

但静放几个小时后,泡泡会自动消逝,但翻开蜂蜜瓶 时会有气体冲出!(即使是放在常温下蜂蜜中最高度 43 度蜂蜜在摇动时也有异常清楚的泡 泡),但只需到秋天气温下降了,就没有那个现象了! 这与蜂蜜的发酵有差异:发酵的蜂蜜除 了有泡泡外,还有格外浓的酒精味和刺鼻的气息,发酸,曾经不能食用;该文出自 39 蜂疗网